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Michele Masini

CHEF EXECUTIVE FOOD & BEVERANGE MANAGER

Michele Masini

Con esperienza trentennale sia in Italia che all’estero, nonchè docente presso l’istituto alberghiero di Imola (Bo).
La sua caratteristica, che sia avvale ad ogni evento della collaborazione delle “Sfogline”, comunemente associate alle ADZORE (termine dialettale),
signore di mezza età e più, che tirano la sfoglia di pasta fresca.
Loro sono un patrimonio UNESCO, che si perderà nel tempo, perchè nessuna nuova generazione vuol apprendere questa antica tradizione, che si tramanda da madre in figlia, sin dal 1487, dal maestro Zafirano l’inventore delle tagliatelle, cuoco di Bentivoglio (Bo), che le utilizzò per la prima volta, in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia con il duca di Ferrara, Alfonso I d’Este.

FOOD & BEVERAGE MANAGER

Stefano Benetti

30 anni di esperienza nel campo della ristorazione (a Londra ha frequentato corsi tenuti dal Gran Maestro delle cerimonie di Casa Reale, Berlino e Parigi).
Specializzatosi poi nel settore del catering.
Ora è responsabile di uno staff nel segmento lusso.

Stefano Benetti
Luca Zuin

RESPONSABILE VINI E SPIRITI

Luca Zuin

L’Azienda Agricola Zuin Luca è a Pradipozzo di Portogruaro (Ve), dove l’antichissima arte del vino si tramanda di generazione in generazione grazie ai frutti e alla vocazione enoica che queste terre ci offrono.
La zona è caratterizzata da terreni pianeggianti venutisi a creare nel corso dei millenni ad opera delle glaziazioni e dei successivi depositi alluvionali, trasportati dalle acque di scioglimento degli antichi ghiacciai che andavano ritirandosi.
Ed è dalle vigne pregiate che queste terre sanno regalare e dal naturale rispetto di chi le coltiva che nasce un vino unico, connubio ricercato tra corpo e aromi fruttati, tradizione e tecnologia che da tre generazioni la famiglia Zuin si tramanda e conserva, motivata da un grande amore per il vino.
Luca è il nostro esperto di vini e spiriti, nonchè sommelier responsabile, docente di corsi per le giovani leve.
Attento a mescere il vino ideale ad ogni esigenza di piatto, spiegandone le caratteristiche enologiche.

Come bianchi usa quelli del Trentino (Ferrari brut), (altoatesini come il Traminer), (i bianchi di Franciacorta), tra i vini rossi usa quelli di Bolgheri, il rosso di Montalcino, lAmarone di Valpolicella).

RESPONSABILE PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA E GELATERIA

Angelo Gala

Angelo Gala nasce da un’antica tradizione di Pasticceria che parte dai primi del novecento con i nonni materni per passare attraverso il padre Grande Maestro di Pasticceria Giovanni Gala, la cui arte è stata apprezzata in tutta Europa sino alla corte del Re di Svezia.
Inizia anche a partecipare a vari concorsi nazionali e internazionali vincendone diversi fra cui:

  • Coppa Europea (Parigi febbraio 1995)
  • Trofeo Pabogel (Roma ottobre 1995)
  • Medaglia d’argento Olimpiadi di cucina e pasticceria (Berlino 1996)
  • Medaglia d’oro coppa del mondo cucina e pasticceria (Lussemburgo 1998)
  • Medaglia d’argento coppa del mondo cucina e pasticceria (Lussemburgo 2010)
  • Medaglia d’oro Olimpiadi cucina e pasticceria (Erfurt – Germania – 2012).

Ha collaborato con diverse testate giornalistiche del settore.
Ha offerto e offre consulenza per ricerca e sviluppo di nuovi prodotti e ricette.
Ha svolto e svolge corsi di pasticceria (vari livelli) in varie parti del mondo, è membro del direttivo della Federazione Internazionale di pasticceria, gelateria, cioccolateria (FIP)

www.angelogala.com

Angelo Gala